龙眼蛋卷的做法

类别 贫血食谱 滋阴食谱 青少年食谱 消化不良食谱 营养不良食谱

工艺 烧

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋200克 猪肉(瘦)200克 荸荠50克

辅料 樱桃20克

调料 盐3克 料酒5克 味精1克 淀粉(玉米)3克 香菜8克

1.将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒，搅匀；
2.将瘦猪肉和荸荠去皮洗净，一同剁碎成蓉，加入精盐、料酒、味精，搅拌均匀；
3.炒锅置火上烧热，分批淋入蛋液，旋转炒锅，使厚薄均匀，然后翻面再烤至两面呈金黄色时出锅；
4.摊好的蛋皮，切去四边，修整成正方形，放上馅料，卷成长筒状，用湿淀粉封好口，随即切成段，竖着码在盘内；
5.蛋卷放入蒸笼内蒸约15分钟，出锅后滗出原汁待用；
6.将蛋卷扣入深盘中，每段蛋卷上嵌入红樱桃半颗；
7.另起锅，加入原汁烧热，淋入湿淀粉勾薄芡，倒入盘中，四周码放上香菜末即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。