天麻鲤鱼的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 利尿食谱 肾调养食谱

工艺 清蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲤鱼700克

辅料 天麻25克 川芎10克 茯苓10克

调料 大葱5克 姜5克 盐3克 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉1克 酱油5克 料酒3克 香油5克 淀粉(豌豆)5克

1.将鲤鱼宰净，在脊背两侧斜切数刀；取川芎、茯苓切片，放清水中稍泡，即装入鱼腹；葱切段，姜切片。
2.取天麻放入米泔水中浸泡4小时左右，泡软，泡透，上屉蒸熟，趁热切薄片，逐一插入鱼背的刀缝中，多余的天麻片，塞入鱼头及鱼腹中，撒少许葱段和姜片，上屉蒸半小时以上，然后拣去葱姜。
3.取清汤适量加调料煮沸后，勾芡，浇在天麻鲤鱼上即成。

川芎 川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
茯苓 茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
天麻 天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。