培根白菜粥的做法

类别 快餐/主食 冬季养生食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米200克

辅料 腊肉（烟肉）50克 白菜100克 西芹25克

调料 大葱5克 色拉油20克 料酒10克 盐1克 味精2克 胡椒粉1克

1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2.粳米放入锅内，加入高汤和适量冷水，用旺火烧沸；
3.改用小火慢煮成粥底；
4.锅上火烧热，下入培根及色拉油、料酒，煎至呈金红色熟透状，出锅改刀备用；
5.白菜洗净，切段，焯水烫透，捞出，沥干水分；
6.芹菜择洗干净，切末；
7.锅中倒入粥底，上火烧滚，加入培根、白菜段、芹菜末及盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀；
8.见粥黏稠时，撒上葱末，即可盛起食用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”