清蒸鲤鱼的做法

类别 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 动脉硬化食谱 老人食谱 补虚养身食谱 孕妇食谱 通乳食谱

工艺 清蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼肉软嫩易嚼、易消化，汤汁勾芡鲜香味美，富有营养。

主料 鲤鱼300克

辅料 香菇（干）5克 虾米5克

调料 大葱5克 姜5克 盐3克 料酒5克 酱油5克

1.将干香菇用水泡发、去根、洗净、切成小块，葱切段，姜切片。
2.鲤鱼去鳞鳃及内脏，洗净后斜切成两段。
3.将鱼放在大汤碗里，加入香菇块、虾米、葱段、姜片、酱油、料酒、盐、肉汤，然后放入笼屉中，旺火蒸20分钟即可。

本菜以鲫鱼为主，配以香菇、虾米等蒸制而成，富含蛋白质、钙、维生素a、维生素b等。鱼油含有特殊的不饱和脂肪酸，具有降低血脂、降低血液黏稠度、益智、健脑、改善免疫力的保健功能。常吃对老年人抗老防衰，抵抗动脉粥样硬化很有益处。中医认为鲤鱼有益气虚、健脾利水、安胎通乳之功，所以它也是孕妇、产妇以及减肥女士补充蛋白质的一道营养美餐。清蒸鲤鱼，不仅耗油量小，而且比油炸制鱼更易消化，避免了高温油炸产生的致癌物质，因此，清蒸制鱼是最佳的烹调法。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。