土匪猪肝的做法

类别 湘西山区菜 明目食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肝300克

调料 姜10克 泡椒15克 大葱10克 猪油（炼制）25克 盐3克 鸡精2克 辣椒(红、尖、干)25克

1.猪肝切片，用姜丝拌匀备用；
2.朝天椒斜切成段；
3.烧水待开加姜丝葱末；
4.水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水；
5.然后沥干，去掉姜丝、葱末之类备用；
6.热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油；
7.加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒；
8.加盐、鸡精调味出锅即可。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。