辣白菜的做法

类别 痛风食谱 东北菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱

工艺 炝

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 白菜700克

调料 辣椒(红、尖、干)20克 姜10克 盐5克 味精4克 花椒4克 白砂糖30克 醋25克 香油25克

1.白菜取其心逐片剥开，用手撕成长条块，放入盆内加精盐，腌约30 分钟，捞出控净水，放盆内；
2.干辣椒10 克切成细丝，10 克切成小段；
3.用白糖、醋、精盐兑成汁水，加干辣椒丝、姜丝搅匀倒在白菜心上；
4.炒勺中加香油烧热，放干辣椒段、花椒粒、炸出香辣味，捞出花椒和辣椒；
5.将椒油趁热倒入盆内拌匀，随用随取，改刀上桌。

用嫩白菜心，口感质味皆佳。花椒粒和辣椒段应温油加热，炸出香辣味。

大白菜不仅含有蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质，还具有解热除烦、通利肠胃、醒酒消食、生津下气等功效。俗语讲“白菜吃半年，医生享清闲。”