热炝茄子的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

工艺 炝

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子500克

辅料 青椒35克 辣椒(红、尖)35克

调料 小葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花椒3克 辣椒(红、尖、干)3克 香油5克 盐3克 鸡精2克 白砂糖5克 醋5克

1.将茄子滚刀切成块；
2.青尖椒、红尖椒切成丝；
3.小葱、姜片、大蒜切成末；
4.先将茄子倒入热油中炸熟，再用开水浸一下漂去表面的油，放入盘中待用；
5.炒锅中加少许香油，放入花椒炸后取出，再加入干辣椒；
6.油热后倒入青尖椒丝、红尖椒丝炒熟，最后加入葱姜蒜末、酱油、香油、精盐、鸡精、白糖、醋拌匀，浇在茄子上即可。