炒腊牛肉的做法

类别 家常菜

工艺 炒

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 腊牛肉异香浓郁，富有口劲，与红椒、冬笋、青蒜合炒，色彩艳丽，香辣夺口。

主料 冬笋50克 辣椒(红、尖)100克 青蒜50克

调料 盐1克 香油3克 酱油5克 猪油（炼制）100克

1.将腊牛肉洗净，切成3段；
2.将腊牛肉段盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出；
3.将蒸熟的牛肉横着肉纹切0.3厘米厚的薄片；
4.冬笋切成与腊牛肉大小的片；
5.鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成2厘米长、2厘米宽的小片；
6.青蒜洗净切成3厘米段；
7.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味；
8.再下鲜红辣椒炒几下，加精盐、酱油再炒几下；
9.将冬笋、辣椒扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟；
10.再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋香油即成。