山椒鲜鱿卷的做法

类别 家常菜

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 鱿鱼(鲜)200克

辅料 西芹50克

调料 泡椒60克 鸡精5克 白砂糖10克 姜8克 大蒜（白皮）10克 植物油60克 香油5克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉10克

1.将鲜鱿鱼洗净，西芹去皮，把鲜鱿鱼散荔枝花刀，改成正方形状，西芹切成小菱形块；
2.炒锅内加入高汤烧开，放入西芹块氽熟，再把鲜鱿鱼块下锅氽透成卷；
3.将另一炒锅放入植物油，烧二成油温，入姜、蒜片，再加入泡青、山红野山椒（泡椒），炒香，加西芹块、鲜鱿卷，最后放入鸡精、胡椒粉、白糖，湿淀粉勾芡，淋香油起锅即可。