青椒兔柳的做法

类别 老人食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 兔肉250克

辅料 辣椒(红、尖、干)25克 辣椒(青、尖)25克 鸡蛋清25克

调料 盐6克 鸡精3克 胡椒粉2克 料酒20克 鸡油5克 淀粉(玉米)15克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油50克

1.将兔通脊肉去筋，切成柳叶片，置于容器中，加胡椒粉和适量盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上好浆；
2.青尖椒、红尖椒洗净，去籽，用小刀刻成柳叶花片；
葱、姜、蒜切小片；
3.取一小碗，放入奶汤、盐、料酒、鸡精、玉米粉，制成白汁。
4.炒锅上火放植物油，烧至温热时，将浆好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，沥干油分；
5.锅中再留底油，先将葱片、姜片、蒜片煸炒一下，再下入椒片、红尖椒片炒熟，然后将制好的白汁倒入锅内，沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均匀，淋鸡油，即可出锅装盘。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。