伏龙肝烤嫩鸡的做法

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡1000克

辅料 糯米50克 黑米25克 粳米50克 黑豆10克 无花果50克 枣（干）5克 栗子（鲜）10克

调料 盐15克 色拉油60克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）5克

1.鸡腹切开，取出内脏后洗净，擦干水分；
2.在鸡腹内撒盐和胡椒粉，盐、沙拉油、胡椒粉混合后，抹在鸡皮上，静置30分钟；
3.将糯米、粳米、黑米分别淘净，泡涨后沥干水分；
4.黑豆泡软；
5.栗子去皮；
6.红枣去核；
7.无花果剖半，备用；
8.糯米、粳米、黑米和黑豆混合，加盐和适量水蒸成米饭；
9.随后加入栗子、红枣、无花果、蒜头和松子捏成饭团塞入鸡腹中；
10.将鸡腿交叉，用绳线固定，以免鸡腹中的食材流出；
11.将处理好的鸡放入预热的烤箱中，用250度的高温烘烤40分钟即可，中途要取出补充涂油2～3次。

也可以效仿叫化鸡的做法，鸡身用荷叶包裹，用绳子扎紧，放入蒸笼里用武火蒸40～50分钟。

利五脏，益气补中，补血强身。

黑豆 《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”