清炖鱼头尾汤的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 糖尿病食谱 老人食谱 高血压食谱

工艺 清炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤鲜香浓白。

主料 草鱼500克

辅料 木耳(水发)20克 玉兰片20克

调料 大葱15克 姜15克 色拉油25克 盐10克 料酒15克

1.鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下；
2.玉兰片、葱、姜分别洗净切片；
3.锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内；
4.大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即成。

本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。