清汤萝卜丝的做法

类别 家常菜 清热去火食谱 便秘食谱 青少年食谱 减肥瘦身食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 白萝卜500克 黄豆芽500克

辅料 淀粉(玉米)50克

调料 香菜25克 植物油100克 盐4克 味精2克 料酒25克 胡椒粉1克

1.将黄豆芽洗净放入锅中，倒入清水，用小火煮至酥烂，沥出清汤，加入精盐、味精、料酒调为素清汤；
2.将白萝卜洗净，去皮，切成丝，拌上干淀粉；
3.将炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，把浮在萝卜丝上的干淀粉抖落掉，分次下入油内，略炸捞出沥油；
4.将汤锅置于火上，倒入素清汤，下入萝卜丝，用小火煮酥，调入精盐、胡椒粉调味，撒上香菜末即可。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。