炸灌汤丸子的做法

类别 山东菜 低温环境作业人群食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)300克 咸面包100克

辅料 鸡蛋30克

调料 盐5克 淀粉(玉米)25克 五香粉25克 花生油100克

1.猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用；
2.用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做12个；
3.炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时逐个放入丸子，炸至棕黄色捞出装盘即成，用五香面蘸食。

备花生油500克，实耗约100克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。