乌龙戏绣球的做法

类别 山东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

工艺 汤爆

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海参滑软，丸子香爽，汤鲜咸中略带酸辣味。

主料 海参（水浸）500克 猪肉(肥瘦)400克

辅料 火腿20克 鸡蛋50克 木耳(水发)50克 香菜15克

调料 盐2克 醋5克 胡椒粉1克 香油5克

1.水发海参用沸水焯两遍；火腿、木耳均切成细丝；鸡蛋摊成蛋皮也切成细丝；猪肉剁成馅加调料制成十个丸子，滚上三种丝入笼蒸熟，同海参在汤罐中间隔摆好。
2.勺内加上汤调味烧开，加醋、白胡椒粉、香菜末，淋香油浇在盛有海参、绣球的汤罐中即成。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。