鱼皮奶汤的做法

类别 家常菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 清热解毒食谱

工艺 烧

口味 奶汤咸鲜

食用 中餐、晚餐

口感 色泽乳白，汤汁鲜浓，鱼皮柔韧，鲜香可口。

主料 鱼皮1000克

辅料 白菜300克

调料 色拉油50克 鸡油5克 盐6克 味精5克 黄酒50克 大葱15克 姜10克

1.水发鱼皮切成长约4厘米、宽约3厘米的长方形片，放入冷水锅内连续煮2次，除去腥杂味；
2.炒锅内放入色拉油，烧至六成热时，下入葱、姜略煸炒；
3.随即放入清汤、鱼皮、绍酒、精盐、烧开，约煮5分钟；
4.倒在漏勺内，控净水分，拣葱姜；
5.白菜心放烧开的杂骨汤内焯熟；
6.炒锅放到旺火上，放入奶汤烧开，撇净浮沫；
7.放入鱼皮和白菜心，再加入精盐、味精，把汤盛在盘内，淋上鸡油即成。

本品需奶汤500克，杂骨汤约250克。