烧块鸭的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭750克

辅料 土豆（黄皮）150克

调料 酱油10克 姜5克 葱白10克 料酒10克 香油8克 植物油25克 白砂糖4克

1.鸭子剖腹去内脏洗净，切成3厘米见方的块；
2.土豆削皮洗净，切成滚刀块；
3.坐锅点火放油，油烧至六成热时将土豆倒入，炸呈淡黄色时用漏勺捞出沥油；
4.炒锅复上火，放入香油、鸭块略煸，然后放入姜片、葱白段、料酒、酱油、白糖、适量清水，烧沸后撇去浮沫；
5.将锅移小火上焖至酥烂，再加入土豆，移至旺火收稠汤汁，起锅装盘即成。