炒虾米腰白菜的做法

类别 私家菜 减肥瘦身食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

工艺 炒

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 白菜鲜脆香，虾皮为突出。形似小虾得名。

主料 白菜1000克

辅料 虾皮10克

调料 猪油（炼制）35克 香油25克 盐10克 味精3克 料酒7克 姜5克 大葱5克 白砂糖15克 胡椒1克

1.大白菜洗净，一破两开，去老根心，顶刀切成虾米腰状丝，放盐腌一下，挤干水；虾皮拣净杂质；葱切小葱花，姜切末。
2.锅烧热，注入大油、香油二合油烧热，放入虾皮、葱花、姜末炒出香味，速放大白菜煸炒数下，放料酒、盐、味精、糖和胡椒粉等调料，尝好味，速出锅即可。

原料白菜应选择白菜下半部分。