麻辣羊肝花的做法

类别 家常菜 肝调养食谱 明目食谱 补血食谱

工艺 煮

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 羊肝300克

调料 花椒10克 盐10克 酱油50克 大蒜（白皮）50克 大葱50克 姜5克 辣椒(红、尖、干)10克 香菜15克 芝麻10克 植物油50克

1.洗净羊肝切成3.5厘米的小块，在开水中煮沸六成熟捞出；
2.油入锅烧至六成热，加干辣椒、花椒、盐、姜片炸出香味捞出；
3.将调料渣捣碎待用，大葱段切丝；
4.将羊肝块倒入炸调料的油锅内，加酱油和少量水，煮半小时后起锅。另勾芡汁，下调料渣将汤调好；
5.将羊肝块切成薄片放入盘，浇汤汁，放葱丝、香菜、蒜片、熟芝麻即可。