酱胡萝卜笋尖的做法

类别 卤酱菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 私家菜

工艺 酱

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 麻辣香甜，佐粥下酒皆宜。

主料 胡萝卜500克 竹笋350克

调料 酱油250克 芝麻酱100克 白砂糖60克 辣椒油10克 花椒粉3克 盐50克 味精5克

1.将笋尖削去无叶的一段，然后切成长5厘米的条形，撒适量盐拌匀，腌渍2小时后捞出，用清水轻轻洗去部分盐分开脱涩，其间换2次水。
2.胡萝卜去根，洗净后切成长5厘米的条段，放沸水中过，沥去待用。
3.酱油入数次，一点点地调入麻酱之中，缓缓将其化开，再加入糖，辣椒油，花椒粉和味精，调匀后，将胡萝卜，笋尖加入拌匀，酱制1天即可。