麻辣酥海带的做法

类别 家常菜 贫血食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 海带(鲜)300克 猪肉(肥)500克

辅料 白菜100克

调料 酱油20克 醋10克 白砂糖10克 香油30克 味精5克 大蒜（白皮）30克 料酒40克 花椒10克 辣椒(红、尖、干)25克 大葱30克 姜10克 盐4克 辣椒油20克

1.将干海带冲洗待用；将猪肥肉切成肉条、葱切段、姜切片、大蒜剥皮待用。
2.把海带铺在案板上，上面放切好的肉条，然后将海带卷成直径4厘米的卷；
3.将锅刷净，锅底放上竹蓖子，把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片、净蒜，一共码放三层，最上一层盖上大白菜帮；
4.将白糖、味精、盐、酱油、花椒粒、干辣椒、料酒、醋、香油倒入锅内，再放入高汤，然后盖严锅盖，放置火上烧开，再用小火炖6小时，待汤快干时，连锅端下，晾凉以后，即可取出；
5.食用前，将海带卷成0.5厘米的圆片，码放在盘中，淋上红油，花椒油即可食之。