芹香牛肉丝的做法

类别 四川菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酥香可口,略带麻辣

主料 牛里脊肉500克 芹菜200克 辣椒(红、尖)100克

调料 大葱10克 姜8克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋80克 嫩肉粉8克 味精3克 盐5克 香油8克

1.将牛里脊切丝，加淀粉、嫩肉粉、鸡蛋、水拌匀，腌15分钟备用。
2.芹菜择洗干净，取茎部切成长段；葱、姜、红辣椒切丝。
3.将腌好的牛里脊丝下锅过油后捞出；锅内留油少许，下葱姜丝爆锅，加入辣椒丝、芹菜、高汤煸炒至熟，放入牛里脊丝，调料，大火快速煸炒片刻，装盘即可。