熏兔肉的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 减肥瘦身食谱

工艺 熏

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 老红油亮，干香味美。

主料 兔肉750克

调料 香油20克 盐50克 花椒5克 八角3克 姜10克 大葱10克 白砂糖10克

1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干。
2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。
3.将熏好的兔肉，抹上一层油即可改刀上桌。