西湖银鱼羹的做法

类别 补虚养身食谱 产后调理食谱 气血双补食谱 贫血食谱 肾调养食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 银鱼70克 鸡胸脯肉300克

辅料 鸡蛋清40克

调料 料酒5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 鸡油5克 香菜10克

1.将银鱼洗净。
2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。
4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。

此汤羹具有养阴补肾的作用。适用于治疗精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。