胡萝卜炒肉丝粉的做法

类别 北京菜 明目食谱 贫血食谱 青少年食谱 营养不良食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色彩美观，清鲜咸香，味美爽口。

主料 胡萝卜300克

辅料 猪肉(瘦)100克 粉丝100克 香菜15克

调料 大葱10克 姜10克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 醋5克 鸡油10克 大豆油40克 淀粉(豌豆)15克 料酒15克

1.将胡萝卜洗净，切成4厘米长均匀的细丝。将猪瘦肉洗净，切成细丝；粉丝（水发）改成段；香菜洗净，切成3厘米长的段。
2.将切好的肉丝用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆。
3.锅内加豆油烧至四成热，放入肉丝、葱（切丝）丝、姜（切丝）丝炒散，至肉丝断生，放入胡萝卜丝、精盐、料酒、粉丝、白糖、米醋炒匀至熟，放入香菜段、味精炒匀，淋入鸡油，出锅装盘即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。