清蒸牛蹄筋的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽淡黄，酥软熟嫩，入口即化，极为可口。

主料 牛蹄筋500克

辅料 香菜10克

调料 胡椒粉1克 花椒2克 盐3克 酱油4克 辣椒(红、尖、干)2克 大蒜（白皮）3克

1.将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗干净，刮除焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直到碱味消失，露出金黄色停止。
2.然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔除骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽.
3.将熟蹄筋切成条，加胡椒、花椒、盐、酱油、辣椒拌匀，装入碗内，再上笼蒸到料味渗入筋内出笼，翻扣在另一个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽，蒜末即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。