清汤素鱼丸的做法

类别 私家菜 减肥瘦身食谱 清热解毒食谱 夏季养生食谱 美容养颜食谱

工艺 汤爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼丸淡嫩，汤鲜味美。

主料 绿豆面200克 小白菜20克 番茄20克

调料 盐6克 姜汁10克 胡椒粉1克 料酒10克 大豆油30克 鸡蛋清50克

1.先将绿豆淀粉放容器中，加蛋清、食盐2克、姜汁调匀，再着鲜汤200克，用5根筷子并起，搅数十下做成馅料，待用；
2.锅置火上，加清水，待水温至60度，用左手搦馅料，右手用汤匙挖约30个，逐个下锅中浸透，捞出放品锅中；
3.小白菜削根划荚，番茄洗净切片同放沸水中焯过，也放品锅中，待用；
4.另起锅，冲入沸鲜汤500克，下食盐4克、白胡椒粉、熘料酒，冲进鱼丸中即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。