原蒸五元牛肉的做法

类别 湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱

工艺 清蒸

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐

口感 牛肉酥烂，原汁原味，甜咸鲜香，营养丰富。

主料 牛肉(腑肋)1000克

辅料 荔枝15克 桂圆15克 枣（干）15克 莲子50克 枸杞子15克

调料 料酒50克 盐5克 味精1克 桂皮15克 蜂蜜50克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 辣椒(红、尖、干)5克

1.葱和姜拍破；荔枝和桂圆剥去壳洗一遍；红枣蒸发剥去皮；莲子去芯和枸杞洗一遍。
2.将牛肉剁成4厘米长、3厘米宽、2厘米厚的片，用冷水泡1小时，连水倒入锅内用温水烧开，撇去泡沫，要随起随撇，直到牛肉熟透，不见泡沫为止，然后装入汤盅内，放入料酒、拍破葱姜、桂皮、干红椒、盐，上笼蒸3小时取出，去掉桂皮、红椒、葱和姜，加入荔枝、莲子、桂圆、红枣、蜂蜜、枸杞蒸1小时直至蒸烂透为止。
3.食用时，将五元肉取出，加入胡椒粉即成。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。