盐爆里脊的做法

类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊里脊175克

辅料 香菜50克 鸡蛋清30克 牛奶10克

调料 淀粉(玉米)25克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 盐3克 料酒10克 味精2克 鸡油15克 花生油50克

1.将羊里脊去外筋，切成5厘米长、0.5厘米宽的条；
2.羊里脊条用清水浸泡，去掉血水洗净；
3.加入少许精盐、牛奶、淀粉、鸡蛋清浆好；
4.香菜切成3厘米长的段；
5.把料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，配成清芡汁；
6.炒勺上火，倒入花生油，烧热后，把里脊条顺序下入，滑散滑透，倒出沥油；
7.再将里脊条回勺上火，倒入配好的清芡颠炒，淋入鸡油，出勺装盘即可。

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。