氽丸子的做法

类别 山东菜 贫血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤鲜味美，软嫩爽口。

主料 猪肉(瘦)200克

辅料 黄瓜10克

调料 鸡蛋清40克 盐4克 味精1克 大葱5克 姜5克 花椒3克

1.把肉洗净剁成泥，加上鸡蛋清，放入葱姜末和盐，略对点水搅均匀；黄瓜洗净切成片。
2.勺内放入汤，烧开后移至小火上，把肉泥挤成丸子逐个放入汤内，等丸子漂起，撇净浮沫，接着把黄瓜放入勺内，加精盐、味精、浸泡花椒的水，烧开后倒入碗内即成。

本菜中的黄瓜可用菠菜、小白菜等蔬菜代替。