溜丸子的做法

类别 肢寒畏冷食谱 清真菜 增肥食谱 青少年食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）175克

辅料 鸡蛋30克 冬笋25克 木耳(水发)15克 菠菜25克

调料 淀粉(玉米)50克 香油25克 花生油75克 料酒10克 酱油25克 味精2克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 盐2克

1.将冬笋片成小片；
2.菠菜开水烫透，冷水过凉，切成3.3厘米长的段；
3.把牛肉剁馅；
4.牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀；
5.将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内，调成冷芡；
6.炒勺上火，放入花生油烧热，将肉馅挤成丸子，放入油中炸透；
7.呈焦黄色，捞出用手勺拍松；
8.丸子再放入油内稍炸，倒出沥油；
9.将丸子回勺上火，倒入冷芡，颠炒至汁料挂匀；
10.淋入香油，出勺装盘即可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。