三片鸡肝糕的做法

类别 私家菜 补血食谱 贫血食谱 明目食谱 美容养颜食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 肝糕软嫩，营养丰富。

主料 鸡蛋清50克 鸡肝200克

辅料 胡萝卜25克 油菜25克

调料 大葱5克 姜汁5克 盐3克 料酒10克 味精2克

1.净鸡肝洗净，切片再砸成茸泥，加鸡汤250克?开，用纱布滤去渣不用；
2.胡萝卜，油菜切菱形片，放入开水锅中氽一下捞出；
3.鸡蛋皮亦切成菱形片备用；
4.将滤过后鸡肝汁加蛋清，盐，绍酒搅匀，放在汤盘中上屉蒸透取出；
5.汤勺内加入清汤750克，放入胡萝卜，油菜片，鸡蛋片，盐，味精调味，浇开后除去沫倒在肝糕内即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。