麻酱地瓜条的做法

类别 甜品/点心 低温环境作业人群食谱

工艺 糖溜

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香酥甜脆，宜趁热食用。

主料 甘薯500克

辅料 芝麻15克

调料 猪油（炼制）150克

1.把地瓜洗净去皮，切成滚刀块，用水浸一下待用；
2.芝麻用水淘洗干净后晾干；
3.炒锅内倒油，加热至七成热，把地瓜块推入油内；
4.炸呈淡黄色熟透时倒入漏锅，控净油；
5.炒锅内留少许油，放入糖和少量水熬糖浆，熬好糖浆放入地瓜块颠翻挂芡；
6.浆挂满，撒芝麻，再颠翻几下即可出锅。

本品有油炸过程，需备猪油约750克。

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。