葱油原壳鲍的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱

工艺 爆

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲍鱼脆嫩，葱香浓郁，色泽光亮。

主料 鲍鱼800克

辅料 鸡腿100克 猪肉(瘦)100克

调料 大葱10克 姜10克 葱油20克 盐3克 酱油5克

1.活鲍鱼去五脏洗净，将壳刷净，鲍根仍连在壳上，将鲍鱼上剞十字花刀，放热高汤中氽熟，分别置小圆盘中。
2.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。浓鲍鱼原汁加少许酱油、盐、葱、姜丝调匀，分别浇在鲍鱼上入味。
3.勺中加葱油烧热，用手勺分别淋在鲍鱼肉上即成。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。