炸熘丸子的做法

类别 营养不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 家常菜 补虚养身食谱

工艺 焦溜

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外脆里嫩,酸甜可口,佐酒佳菜.

主料 猪肉(肥瘦)150克

辅料 黄瓜100克 木耳(干)10克 竹笋10克

调料 盐5克 酱油4克 白砂糖6克 鸡蛋70克 淀粉(豌豆)40克 醋4克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）50克 胡麻油20克 色拉油50克 八宝菜1克

1.将肉馅放在碗内，把鸡蛋打入，加水淀粉、盐，搅拌均匀，分成五分见圆一个的丸子；
2.坐油勺，丸子温油下勺，用七八成火炸成金黄色，捞出；
3.手垫干布反把丸子挤一下，仍下到勺里，见旺火再炸一下，控到笊篱中；
4.原勺，炝葱丝、姜丝、蒜片，将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺，烹醋、酱油，添汤少许；
5.下白糖见开，挂芡，淋花椒油，将丸子下勺，抖勺，出勺，上平盘。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。