川酱豆腐的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 单身食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)400克 青椒50克 木耳(水发)75克

调料 豆瓣酱30克 白砂糖15克 盐2克 味精2克 酱油15克 醋10克 淀粉(玉米)5克 料酒10克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）5克 植物油50克

1.将豆腐切成小三角块，放入油锅中炸至金黄色捞出；
2.青椒洗净，切成小块；
3.木耳洗净，撕成小片；
4.葱、姜、蒜均切成蓉；
5.坐锅点火放少许油烧热，放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱；
6.炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤；
7.翻炒均匀后用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即可。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。