指数
豆腐鸡蛋锅贴的做法
1.将葱去根洗净切成葱花;姜洗净去皮切成末;取一半淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用;豆腐切成6厘米长、3厘米宽的片,在盘中排好;鸡蛋磕入碗内,加入适量的淀粉和清水搅成蛋糊,倒入豆腐盘中,使蛋糊流在豆腐下面。
2.锅置火上,放油烧热,将豆腐轻轻推入锅中煎黄,翻动豆腐使另一面也煎黄,然后将豆腐整个放入盘中。
3.锅内留少许底油,置火上烧热,放入花椒炸出香味捞出,放入生姜末和小虾米爆一下,放入酱油、料酒、白糖和适量的清水烧沸,用湿淀粉勾芡,撒入葱花拌匀,浇在豆腐上即成。
豆腐鸡蛋锅贴制作提示
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
豆腐鸡蛋锅贴的食谱营养
豆腐鸡蛋锅贴的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐鸡蛋锅贴的营养成分
- 能量676.11千卡
- 蛋白质65.74克
- 脂肪42.78克
- 碳水化合物30.74克
- 叶酸357.62微克
- 膳食纤维9.27克
- 胆固醇1301.25毫克
- 维生素a490.66微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e29.29毫克
- 胡萝卜素104.5微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸2.17毫克
- 钙587.73毫克
- 磷777.98毫克
- 钾814.23毫克
- 钠1798.22毫克
- 碘75.14微克
- 镁281.57毫克
- 铁12.15毫克
- 锌5.53毫克
- 硒55.06微克
- 铜1.1毫克
- 锰0.82毫克