t骨牛排配干葱白兰地汁的做法

类别 法国菜

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛排400克

辅料 节瓜100克 柿子椒100克 土豆（黄皮）50克 蘑菇(鲜蘑)50克 胡葱35克 洋葱（红皮）35克 百里香5克

调料 红葡萄酒35克 白兰地15克 盐5克 胡椒3克

1.t骨牛排用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟；
2.各式蔬菜削成合适的形状；
3.蘑菇刻花刀，焯水后待用；
4.干葱头切成末，用黄油炒香；
5.加入白兰地酒，明火引燃，加入黄汁、盐、胡椒调味，浓缩成干葱白兰地汁；
6.牛排在扒炉上扒至所需的成熟度；
7.用黄油加洋葱末翻炒各式蔬菜及蘑菇；
8.将土豆球炸熟至呈金黄色；
9.盆内放上牛排，配以蔬菜等，浇上干葱白兰地汁即可。

1.牛排的成熟度要准确掌握；
2.黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成。