煎牛柳配马撒拉汁的做法

类别 意大利菜

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛里脊肉300克

辅料 大蒜（白皮）25克 小麦面粉15克 意大利红洋葱50克 牛奶20克 黄油100克 土豆（黄皮）100克

调料 红葡萄酒15克 盐3克 胡椒2克

1.牛柳加盐、胡椒、红酒腌渍约15分钟；
2.蒜头去皮，用黄油炒香；
3.土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，炸至呈金黄色；
4.用黄油炒香洋葱末，加入马撒拉酒、黄汁、浓缩汁水，加盐、胡椒调味即成马撒拉汁；
5.将牛柳放在煎盘上煎至所需的成熟度；
6.牛柳装盆，配以蒜头和土豆球，淋上马撒拉汁即可。

1.依据口味的需求，掌握牛柳的成熟度；
2.需备马撒拉酒适量；
3.黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成。