羊肚菌炒松仁的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 胃炎食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 羊肚菌200克

辅料 松子仁80克 鸡蛋清40克 青椒30克 柿子椒20克

调料 盐2克 淀粉(豌豆)10克 江米酒5克 植物油30克

1.羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内。
2.加入蛋清、淀粉混合均匀。
3.青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。
4.锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。
5.原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒，煮沸后用淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡即可。

羊肚菌以形整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄者为上选。

功效：补五脏、补虚损。
本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、挥发油等，对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道疾病均有疗效。
中医认为：羊肚菌性平味甘，能助消化、利五脏；松子仁性温味甘，可养液熄风、润肺滑肠。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。