烟熏鸽蛋的做法

类别 四川菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 阳痿早泄食谱 美容养颜食谱

工艺 熏

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鸽蛋红润油亮，清香可口，烟熏味浓。

主料 鸽蛋400克

辅料 锅巴(小米)50克 茶叶5克

调料 赤砂糖5克 姜15克 大葱20克 白砂糖5克 盐5克 花椒5克 八角3克 丁香1克 酱油10克 料酒15克 香油15克

1.将鸽蛋放入于水锅中煮熟过一下冷水，剥去外壳；
2.锅中放入清水加酱油、料酒、白糖、葱、姜、盐、八角、花椒、丁香、鸽蛋，放在火上烧开转微火卤煮10分钟，取出备用；
3.锅内放入锅巴、茶叶、红糖；
4.金属箅子上放鸽蛋，盖严锅盖火上烧至冒起青烟约熏3分钟；
5.把熏锅端离火口，待烟消散后取出，抹上香油装盘食用。

茶叶 茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。