酿蘑菇的做法

类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 防癌抗癌食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 虾仁250克 蘑菇(鲜蘑)150克

辅料 青豆50克 鸡蛋清30克

调料 盐3克 淀粉(玉米)3克

1.蘑菇洗净去蒂待用；
2.将虾仁剁成茸，加鸡蛋清、精盐、料酒搅拌均匀，嵌入蘑菇内，上面放青豆；
3.将蘑菇上锅蒸熟，取出装盘；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅添水，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，浇在蘑菇上即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。