蒜泥马齿苋的做法

类别 清热解毒食谱 腮腺炎食谱

工艺 拌

口味 蒜香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 马齿苋500克

调料 大蒜（白皮）30克 盐3克 酱油10克 白砂糖10克 黑芝麻10克 花椒粉1克 大葱10克 味精1克 醋5克

1.鲜马齿苋择去杂质老根，洗净泥沙，摘成5-6厘米长段，用沸水烫透，捞出沥干水，装在盘内。
2.大独蒜撕去表皮，捣成蒜泥，芝麻淘净泥沙，炒香，捣碎，葱白切成马耳形待用。
3.将盘中马齿苋抖散，先用食盐拌匀，再加入蒜等调料，撒上芝麻，装入条盘即成。

马齿苋酸寒无毒，含丰富的维生素、有机酸和无机盐，是民间常用的著名野菜，能清热解毒，消肿止血，善治大肠湿热腹泻、痢疾；凉拌加入大蒜，不仅味道美，而且疗效更好，共奏解毒止痢之功。药理实验也证明马齿苋对各型痢疾杆菌都有较强的抑制作有，用于痢疾、血痢疾有确切的疗效。
腹泻痢疾调理药膳

马齿苋 马齿苋禁与鳖甲同用。