咖喱土豆焖鸡的做法

类别 广东菜 补虚养身食谱 补气食谱 通乳食谱 月经不调食谱 水肿食谱

工艺 焖

口味 咖喱味

食用 中餐、晚餐

主料 土豆（黄皮）400克

辅料 鸡肉250克 洋葱（白皮）25克

调料 咖喱50克 大蒜（白皮）10克 姜5克 辣椒粉5克 盐5克 白砂糖15克 味精3克 香油10克 料酒15克 淀粉(玉米)30克 花生油75克

1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；
2.土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分；
3.炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟；
4.再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；
5.再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；
6.用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。