指数
五香鸭肫的做法
1.将鸭肫去掉肫皮,油脂洗净,用刀把4块肉剔下来,剞成花刀备用;
2.冬笋改成菱形块;
3.把丁香、砂仁、花椒、大料用布包好;
4.葱和姜拍松;
5.将炒锅置火上,倒入花生油,油热下入鸭肫炸成菊花形,捞出沥净油;
6.冬笋下锅炸成浅黄色备用;
7.将炒锅置火上,放底油25克,热后下入葱姜煸炒出香味再下鸭肫、冬笋翻一下锅;
8.再加入酱油、料酒、白糖、精盐、鸡汤(250克)及香料包和肉桂面、胡椒粉,烧锅开;
9.撇去浮沫,淋上香油即可。色深红,筋烂肉酥,五香味浓,肉烂适口。
五香鸭肫制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
五香鸭肫的食谱营养
五香鸭肫的营养成分
- 能量1481.62千卡
- 蛋白质42.33克
- 脂肪133.28克
- 碳水化合物32.84克
- 叶酸3.97微克
- 膳食纤维4.77克
- 胆固醇306毫克
- 维生素a32.93微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c2.35毫克
- 维生素e63.54毫克
- 胡萝卜素127.3微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸1.38毫克
- 钙108.03毫克
- 磷407.18毫克
- 钾740.81毫克
- 钠3553.98毫克
- 碘0.68微克
- 镁60.11毫克
- 铁14.78毫克
- 锌6.63毫克
- 硒32.85微克
- 铜0.63毫克
- 锰2毫克