姜汁蟹的做法

类别 私家菜 活血化瘀食谱 关节炎食谱 结核病食谱

工艺 清蒸

口味 姜汁味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜色泽红白辉映，姜香飘溢，味鲜腴美。

主料 海蟹500克

调料 姜10克 大葱15克 黄酒10克 花椒2克 姜汁100克

1.将蟹洗净，盛放盆中，加入绍酒、姜片、葱段和花椒，上笼旺火蒸30分钟，取出趁热用刀斩下蟹螯和蟹腿，再敲碎其壳，剥去蟹脐，揭开蟹盖，除去胃、鳃、泥肠等，挖出蟹黄和蟹膏，盛装小碟，再将蟹身一切为二，见其大小再剁成4-6块。
2.将两只蟹螯盛放盘子中间的前面，突出盘外一段，蟹腿摆放盘中间，再堆放蟹块，蟹黄置于最上层，浇上姜汁即可上餐桌。

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。