双龙戏凤丝的做法

类别 山东菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 其他

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼丝、鸡线洁白如雪，虾丝中间红，由翠绿色哺养苗相围，格外美观；味鲜香，质嫩滑。

主料 鸡胸脯肉150克 对虾150克 掐不齐150克 豌豆苗200克 草鱼150克

调料 大葱5克 姜5克 植物油20克 盐2克 味精2克 醋5克 白砂糖5克 鸡蛋清40克 料酒10克 苏打粉1克

1.大虾去头、皮和尾，由脊片开成一大扇，用刀拍平，切成丝，与鸡丝、鱼丝分别加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍，将以上三丝分别放温油中划出。
2.掐菜、豆苗分别清炒出，将炒掐菜放盘中央，绿豆苗围圆周。再将鸡丝与大虾丝、鱼丝滑炒出，盛在掐菜上即成。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。