蒸芙蓉大蟹的做法

类别 山东菜 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 关节炎食谱 结核病食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 活蟹鲜嫩，芙蓉滑软，红白相间，原汁原味。

主料 海蟹1000克

辅料 鸡蛋380克

调料 盐4克 胡椒粉2克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 胡麻油10克 姜10克

1.活蟹宰杀洗净，剁成均匀的16块（每块找出斜面）。
2.鸡蛋加凉高汤250克、盐等调料放入汤盘中，再将蟹块整齐有序地摆在盘内，入笼用小火蒸熟。
3.勺中加上汤调味，用水淀粉勾白色稀芡，淋葱椒油，撒姜末浇在芙蓉蟹上即成。

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。