五香牛肉的做法

类别 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红亮，味浓鲜香，是佐酒的上佳菜品。

主料 牛肉(后腿)500克

调料 卤汁30克 大葱5克 姜5克 五香粉5克 盐3克 糖色2克 香油5克

1.牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；
2.姜洗净拍松；
3.葱洗净挽结；
4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；
5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。

牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。