炝炒蕨菜的做法

类别 营养不良食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 私家菜 高血压食谱

工艺 熟炒

口味 椒麻味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 蕨菜500克

辅料 木耳(水发)25克

调料 辣椒(红、尖、干)5克 植物油30克 大葱5克 姜3克 盐3克 味精2克

1.将蕨菜去杂，洗净，控净水；
2.在沸水锅中焯一下，沥干，冷却；
3.然后在四五成热的油锅中过一下；
4.辣椒切成节；
5.炒锅留热油适量，用辣椒节炸锅；
6.随即将蕨菜、木耳和调料下入快速翻炒，烹入清汤25毫升，出锅装盘即可上桌。

蕨菜具有清热、滑肠、降气、驱风化痰等功效。蕨菜配以木耳，可起开胃、理气、化痰之作用，常人食之可健脾益胃，润肺化痰。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。